Elmo生日蛋糕

看來客製化生日蛋糕已經欲罷不能了~

  

為了讓壽星吃到最少的色素, 所以只放ELMO大頭照
美女壽星收到驚訝不已, 聽說壽星是個Elmo迷, 已經收集了40幾隻Elmo, 不過是第一次收到Elmo蛋糕哩~

 (每次做卡通蛋糕都很費神, 不過收到的人那份喜悅, 又是我繼續做下去的動力....)

[訂購]中秋月餅 (結束)

每年中秋都會做上幾盒月餅,饋贈親友,也不管別人愛不愛吃, 反正總覺得自己做的比外面做的安心多了,至少酥油用的是純正的無水奶油,沒有反式脂肪酸的疑慮,倒是因為自己愛吃蛋黃, 蛋黃酥的蛋黃是一整粒,覺得這樣吃起來才過癮,所以膽固醇高的人得小心食用.

今年因為較忙, 做的量有限
目前還有四盒的量
有興趣訂購的人請mail 給我

中秋月餅-蛋黃酥,乳酪酥
一盒共10顆 $400
運費$50

9/17前截止

[訂購]派大星奶油蛋糕

隨著海綿寶寶陪伴越來越多的朋友渡過生日後, 海綿寶寶的好朋友派大星也上場了~
現訂現做的卡通生日蛋糕, 陪伴每個壽星渡過難忘的生日~

尺寸: 約18*16 cm
內容: 草苺戚風蛋糕體+布丁餡+藍莓餡
金額:$800
蛋糕並附: 塑膠刀一隻, 叉子紙盤一份,數字蠟燭
可在蛋糕體上寫壽星的名字
奶油蛋糕不方便宅配,一律面交


訂購請告知
1. 取貨日期:
2. 面交地點: 內湖或松山附近
3. 壽星的名字:
4. 幾歲蠟燭:

訂購:

[訂購]皇家巧克力蛋糕

訂購者請來信至jessielu68@gmail.com請註明:

1、訂購種類

2、訂購數量

3、運費 (大台北$80, 外縣市$120)

 

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海綿寶寶壽星照片大募集

想不到海綿寶寶生日蛋糕這麼受歡迎, 從第一代圓的進化到第二代方的, 接下來是該派大星出場了吧~

我的丙級烘焙證照

今天回到家,大小A神秘兮兮的要讓我看一件東西, 我喵到他們偷藏在衣服裡的信封,心裡知道是怎麼回事了




不過我還是很配合的乖乖接受她們的頒獎, 其實3月初忍不住性子在網路上查詢了成績,當看到術科"及格"這兩個字時簡直要跳起來了(我是真的馬上從椅子上跳起來),我還一直很不確定是不是看錯了, 後來收到成績單才覺得真的是考過了呀~ 接著繳了160證照費,等著領證照.

回想去年10月初開始報名丙級烘焙證照班, 經過了半年多終於拿到證照, 或許對有些人來說是很簡單的事, 但對於考試有恐懼症的我來說, 我人生的第一張證照不是金融商業相關證照,而是丙級烘焙證照, 這...真是一個意想不到的事~

術科考試日期定在2/8日, 2月的第一個星期真是我的魔鬼週, 那一週是做牛軋糖的高峰期, 每日瘋狂趕訂單, 還要抽空練習我不太熟的五峰土司及整不好看的橄欖型餐包, 考試前一個月, 每週到教室練習,又是糖又是麵包的, 真的有點錯亂,再加上白天的工作接了一個新專案, 深怕一忙碌沒有時間好好的和麵糰多接觸, 也深怕自己忙著接訂單會忘記專心考試這件事. 到了2/8那一天,全家送我到考場, 我一下車就開使緊張的心臟砰砰跳, 天呀,我是繃緊著神經到考場報到, 好在我是第二場,可以先看到第一場考試的情形心裡有個底,而後到教室等待抽籤,



第一場抽到的是五峰土司和布丁餡甜麵包,  想不到我們這場派出的同學也是抽到五峰土司,甜麵包則是紅豆甜麵包, 一方面慶幸和我練習的同學逃過橄欖型餐包的魔掌, 一方面又憂心我的五峰土司練習得還很不OK呀~




(試前的練習,才發覺我和五峰很不熟)





(都怪第一次烤太順利了,輕忽五峰土司的問題所在)


不過一切都進行得很順利, 寫完配方後給評審老師過目,接著就進考場, 考場的設備齊全勝過我上課的地方, 操作台也很寬敞, 使用起來得心應手, 整個流程時間都在我的掌握之中, 甚至還到考場外喝水,途中肚子餓了還想著考完要去吃好料的,  結果就在我看到土司的最後發酵時心裡覺得有點不妙, 進了烤箱後一直盯著烤箱看,當土司的表面開始變醜了,心裡涼了一半, 天呀,心情就像坐了自由落體從高處落下, 接著烤甜麵包, 烤箱的溫度一直降不下來,索性把底火降至最低,時間差不多了出爐才發現紅豆麵包的底部著色不足 , 考場用的烤箱我從沒用過, 原來那面板顯示的溫度根本不準, 原先老神在在的心情現在已坐立不安,想著半年的辛苦是不是毀於一旦了??? 把成品交給監考老師, 心裡一直忐忑不安, 別的同學臉色也是不好看, 但又能如何,已經考完了, 此時走出考場的心情很沮喪, 看到傑瑞來接我, 我哭喪著臉連吃東西的情緒都沒了,就在此時也聽到不好的消息,我們的車子在我考試的時候半路拋錨,拖到修車廠花了一大筆錢才修好, 好樣的, 就是要屋漏偏逢連夜雨就對了~



考完試, 只能安慰自己大不了重考, 過完年鼓氣勇氣查成績, 感謝評審老師讓我過關了,感謝文昌帝君的保佑~




也感謝過年前幫忙分攤麵包庫存的同學同事們~




還好這些基本款的麵包都是大家愛吃的




大家都說比外面賣的好吃



練習的葡萄乾土司麵包, 不小心烤過頭反而成為同事的指定款....噗


之前不懂為什麼大家都去考丙級烘焙, 待我在網路上分享了手作甜點, 基於對購買者負責,讓大家吃得安心,  才覺得應該要考丙級證照,  不過最重要的是在過程中我學到了如何在有限的時間內烤出兩款數十個麵包, 這對於未來烘焙的流程控制很重要. 
還有我也克服了一開始覺得麵包是個麻煩東西的想法, 溫度,濕度,時間這些掌控住了, 自己烤出來的麵包絕對又香又好吃.

還有經過了長時間的休息 及等待放榜的結果, 潔西烘焙廚房又要熱烘烘了,準備打起精神讓大家吃好蛋糕.

橘香水果蛋糕(額滿)

每年的12月-2月是桶柑生產的季節, 紅澄澄的果皮緊實的果肉是做橘子果醬極好的材料, 純純的果肉加上砂糖和麥芽糖細火熬煮, 加些鳳梨增添果膠 , 一款天然的果醬就完成了。





當然煮果醬的鍋子也很重要, 耐熱保溫性的材質最佳, 否則很容易就煮焦了~
不過這次的果醬準備用來做蛋糕, 所以煮得濃稠一點~




金黃的橘子果醬和奶油蛋糕融合成黃澄澄的水果蛋糕~






一切開黃澄澄的糖漬橘絲, 佈滿蛋糕體~




放在室溫下一天, 更能品嚐橘香和奶油融合的香味, 蛋糕體也更溼潤順口~



整條包裝如下, 果醬庫存有限, 所以是季節限定 只有16條


成份:手工橘子果醬, 發酵奶油, 糖, 雞蛋,麵粉
保存: 室溫密封保存一星期



網友分享: 潔西的手工蛋糕 by Camay的樂活誌 

來信訂購 :  jessielu68@gmail.com


4/17統計

數量	訂購者
1	Amanda	已出貨
2	Julia	已出貨
3	Julia	已出貨
4	Julian	已出貨
5	Quench	已出貨
6	Quench	已出貨
7	Mary	已出貨
8	Belle	已出貨
9	Belle	已出貨
10	Angel	已出貨
11	Angel	已出貨
12	Angel	已出貨
13	Lisa	已出貨
14	Carrie	已出貨
15	Carrie	已出貨
16	Carrie	已出貨

[生日蛋糕]海綿寶寶

想不到海綿寶寶人氣很夯, 自從上次出了一款後, 陸續接到訂單, 原本做圓的海綿寶寶雖然比較抽象, 但是可以不耗損蛋糕體
結果接了這個訂單後, 人客說: 可是我覺得海綿寶寶是方的耶, 可以做方的嗎???

方的蛋糕我還沒做過, 人客的要求也不能馬上否決, 傷了一下腦筋, 突然靈機一動, 試做了一遍後, 感覺很OK, 週末下午就花了一下午時間完成了方型的海綿寶寶





除了海綿寶寶再加一個草莓蛋糕, 草莓季快結束了, 還好市場還買得到好看又新鮮的草莓,

在此謝謝查理王的訂購,也祝可愛的zen寶生日快樂~

[訂購]生日的祝福

想當初為了AMY的生日在連鎖咖啡店買了一個難吃的生日蛋糕, 花了錢還被嫌棄到不行的感覺很差, 明明是一個愉快的生日, 華麗的蛋糕之下卻是粗糙不堪的內涵, 從此下定決心自己動手做生日蛋糕, 從一開始的依樣畫葫蘆到上課後觀察老師的手法, 漸漸的有了一些心得, 不太喜歡裝飾得像藝術品的蛋糕, 一方面太匠氣, 一方面也得用不少人工色素, 我喜歡簡單淡雅又能表達心意的蛋糕, 讓人們在歡慶之愉,也能吃到真心的好滋味, 每一個蛋糕都加注了我的祝福在裡頭, 誠摯的希望壽星能永遠的快樂~





奶油蛋糕無法宅配,只有面交或親送, 有興趣者請mail至

[訂購] 牛軋糖預購(額滿截止)

  去年此時,潔西開始做手工牛軋糖, 想不到一頭栽下去後, 做出了興趣也做出了好口碑, 今年由於白天另有工作, 所以牛軋糖上市文遲遲未發, 從年中開始就有朋友來信詢問牛軋糖訂購的問題, 但是天氣熱, 實在不是做糖的好時機, 好不容易11月天氣冷了, 就已經有朋友來信訂購了, 所以就一直默默的在接些零星訂單, 現在正式上架囉, 想要訂購的朋友趕緊來信訂購吧, 沒有最低數量限制,價錢方面, 儘量維持和去年的價格, 但是玫瑰夏威夷口味中的夏威夷豆價格翻漲一倍, 未來恐怕還會持續漲價甚至缺貨,太可怕了, 為了答謝去年大家的支持, 玫瑰夏威夷口味價格維持不變(忍痛吸收成本), 但是數量有限, 訂購完就沒有了~  



今年的標籤也換新了, 採用簡潔大方的設計


口味還是三種 :



原味花生/ 嚴選花生仁,粒粒香酥, 好吃不黏牙




伯爵杏仁/ 美國加州杏仁豆和英國百年Twining伯爵紅茶, 蹦出驚豔的好滋味~




玫瑰夏威夷 / 澳洲夏威夷豆和法國玫瑰花瓣,交織成浪漫香醇的口感




還是推出綜合口味牛軋糖,  特價$200 至1/15止

當然還有


南棗核桃糕 / 優質純棗泥加香酥核桃, 滋補養生又益腦


關於牛軋糖Q&A:

1. 每顆牛軋糖的熱量約多少?
答: 潔西的手工牛軋糖採用低甜度的海藻糖, 另外配合現代人口味, 糖份調整過, 所以每顆熱量約30卡, 和一般市售的比較起來, 熱量有較低, 但內含的堅果比較多, 很多人會越吃涮嘴忍不住一口接一口,所以建議還是要注意一下熱量喔~

2.  保存期限為多久?
答:每包糖都是潔西用心在製作, 常常邊做會忍不住一口接一口, 所以都是以自家人在吃的心情來為大家製作糖果, 選用天然食材, 不含人工色素香料及防腐劑, 因此包存期限約一個月, 建議開封後請盡早食用完畢。


3. 牛軋糖的軟硬度為什麼不一樣? 
手工製作牛軋糖會隨著天氣變化及存放位置不同而改變軟硬度,溫度越低牛軋糖易變硬脆,溫度越高牛軋糖易變軟,此為正常現象請安心使用。

口味	300g	600g
原味花生牛軋糖	$180	$350
伯爵杏仁牛軋糖	$230	$450
玫瑰夏威夷果牛軋糖	$280	$550
綜合牛軋糖	$230	$450
南棗核桃糕	$250	$500

運費:

900g  $55

1200-1800g $70

2100g-6000g  $100


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說明 :
1、 每包糖都是潔西手工製作, 數量有限, 因此訂單確認後才開始製作, 約3-5天交貨。
2、 最後訂購日99.1.31   最後出貨日 99.2.10。
3、 玫瑰夏威夷果牛軋糖限量供應50包。(1/09  已額滿)

 要訂購的人請mail到這裡  索取訂購單