[訂購]皇家巧克力蛋糕

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海綿寶寶壽星照片大募集

想不到海綿寶寶生日蛋糕這麼受歡迎, 從第一代圓的進化到第二代方的, 接下來是該派大星出場了吧~

我的丙級烘焙證照

今天回到家,大小A神秘兮兮的要讓我看一件東西, 我喵到他們偷藏在衣服裡的信封,心裡知道是怎麼回事了




不過我還是很配合的乖乖接受她們的頒獎, 其實3月初忍不住性子在網路上查詢了成績,當看到術科"及格"這兩個字時簡直要跳起來了(我是真的馬上從椅子上跳起來),我還一直很不確定是不是看錯了, 後來收到成績單才覺得真的是考過了呀~ 接著繳了160證照費,等著領證照.

回想去年10月初開始報名丙級烘焙證照班, 經過了半年多終於拿到證照, 或許對有些人來說是很簡單的事, 但對於考試有恐懼症的我來說, 我人生的第一張證照不是金融商業相關證照,而是丙級烘焙證照, 這...真是一個意想不到的事~

術科考試日期定在2/8日, 2月的第一個星期真是我的魔鬼週, 那一週是做牛軋糖的高峰期, 每日瘋狂趕訂單, 還要抽空練習我不太熟的五峰土司及整不好看的橄欖型餐包, 考試前一個月, 每週到教室練習,又是糖又是麵包的, 真的有點錯亂,再加上白天的工作接了一個新專案, 深怕一忙碌沒有時間好好的和麵糰多接觸, 也深怕自己忙著接訂單會忘記專心考試這件事. 到了2/8那一天,全家送我到考場, 我一下車就開使緊張的心臟砰砰跳, 天呀,我是繃緊著神經到考場報到, 好在我是第二場,可以先看到第一場考試的情形心裡有個底,而後到教室等待抽籤,



第一場抽到的是五峰土司和布丁餡甜麵包,  想不到我們這場派出的同學也是抽到五峰土司,甜麵包則是紅豆甜麵包, 一方面慶幸和我練習的同學逃過橄欖型餐包的魔掌, 一方面又憂心我的五峰土司練習得還很不OK呀~




(試前的練習,才發覺我和五峰很不熟)





(都怪第一次烤太順利了,輕忽五峰土司的問題所在)


不過一切都進行得很順利, 寫完配方後給評審老師過目,接著就進考場, 考場的設備齊全勝過我上課的地方, 操作台也很寬敞, 使用起來得心應手, 整個流程時間都在我的掌握之中, 甚至還到考場外喝水,途中肚子餓了還想著考完要去吃好料的,  結果就在我看到土司的最後發酵時心裡覺得有點不妙, 進了烤箱後一直盯著烤箱看,當土司的表面開始變醜了,心裡涼了一半, 天呀,心情就像坐了自由落體從高處落下, 接著烤甜麵包, 烤箱的溫度一直降不下來,索性把底火降至最低,時間差不多了出爐才發現紅豆麵包的底部著色不足 , 考場用的烤箱我從沒用過, 原來那面板顯示的溫度根本不準, 原先老神在在的心情現在已坐立不安,想著半年的辛苦是不是毀於一旦了??? 把成品交給監考老師, 心裡一直忐忑不安, 別的同學臉色也是不好看, 但又能如何,已經考完了, 此時走出考場的心情很沮喪, 看到傑瑞來接我, 我哭喪著臉連吃東西的情緒都沒了,就在此時也聽到不好的消息,我們的車子在我考試的時候半路拋錨,拖到修車廠花了一大筆錢才修好, 好樣的, 就是要屋漏偏逢連夜雨就對了~



考完試, 只能安慰自己大不了重考, 過完年鼓氣勇氣查成績, 感謝評審老師讓我過關了,感謝文昌帝君的保佑~




也感謝過年前幫忙分攤麵包庫存的同學同事們~




還好這些基本款的麵包都是大家愛吃的




大家都說比外面賣的好吃



練習的葡萄乾土司麵包, 不小心烤過頭反而成為同事的指定款....噗


之前不懂為什麼大家都去考丙級烘焙, 待我在網路上分享了手作甜點, 基於對購買者負責,讓大家吃得安心,  才覺得應該要考丙級證照,  不過最重要的是在過程中我學到了如何在有限的時間內烤出兩款數十個麵包, 這對於未來烘焙的流程控制很重要. 
還有我也克服了一開始覺得麵包是個麻煩東西的想法, 溫度,濕度,時間這些掌控住了, 自己烤出來的麵包絕對又香又好吃.

還有經過了長時間的休息 及等待放榜的結果, 潔西烘焙廚房又要熱烘烘了,準備打起精神讓大家吃好蛋糕.

橘香水果蛋糕(額滿)

每年的12月-2月是桶柑生產的季節, 紅澄澄的果皮緊實的果肉是做橘子果醬極好的材料, 純純的果肉加上砂糖和麥芽糖細火熬煮, 加些鳳梨增添果膠 , 一款天然的果醬就完成了。





當然煮果醬的鍋子也很重要, 耐熱保溫性的材質最佳, 否則很容易就煮焦了~
不過這次的果醬準備用來做蛋糕, 所以煮得濃稠一點~




金黃的橘子果醬和奶油蛋糕融合成黃澄澄的水果蛋糕~






一切開黃澄澄的糖漬橘絲, 佈滿蛋糕體~




放在室溫下一天, 更能品嚐橘香和奶油融合的香味, 蛋糕體也更溼潤順口~



整條包裝如下, 果醬庫存有限, 所以是季節限定 只有16條


成份:手工橘子果醬, 發酵奶油, 糖, 雞蛋,麵粉
保存: 室溫密封保存一星期



網友分享: 潔西的手工蛋糕 by Camay的樂活誌 

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